福岡市薬院で和食。寿司や刺身・しゃぶしゃぶが人気
- 良い素材を自らの目利きで厳選しているので、素材を活かすのは当然。むしろその素材が持っている旨味や食感、風味を最大限に引き出すことこそが料理であると考えており、各々の素材の状態を見極め、適切な調理を施しております。
- 他ではなかなかお目にかかれないわら炙りなどでご提供させていただきますので、最大限に引き出された美味しさをご実感ください。
- 旨味を引き出す、手を加えすぎない料理だからこそ、基本が大切です。特にその味わいや食感を、風味の邪魔をせず、旨味を引き出すためにはやはりお出汁が肝心。
当店では、北海道利尻産昆布と鹿児島枕崎の本枯節を使用。昆布のうまみを引き出すために少しはさみで切れ目を入れ、温度に気をつけながら、じっくりと仕上げていきます。昆布とかつをの風味が生きたお出汁を使った様々なお料理をお楽しみください。
もちろん、鮮度も一つの味わいですが、魚は鮮度以外にも様々な味わいがあります。
その魚が持つ美味しさを最大限に引き出すため、わら炙りや熟成という工程を経て、旨味を最大限にした状態でご提供いたします。
店内には水槽があり、佐賀の呼子から直送されたイカの活造りもご提供しておりますので、遠方からのお客様の接待にもご利用ください。
※時期、天候により入荷なしの場合がございます。
本日の料理 ※詳しくはスタッフまで
※お値段は時価です。
刺身
- やりいか活き造り（あと造りお刺身又は天ぷら又は塩焼き）
- 時価
- 三種
- 1,350円
- 五種
- 2,200円
【新鮮な魚や熟成させた魚を塩、醤油、炙りなど魚に合わせ様々な調理法で一種ずつお出ししていきます。】
- 鯖の刺身
- 1,100円
- ごまさば
- 1,100円
- 鯖のわら炙り
- 1,100円
- のどぐろの藁炙り
- 3,000円より
お酒の肴
季節料理と逸品
鮨
しゃぶしゃぶ
〆
- 【季節限定】名物トリュフ雑炊
- 2,200円
- 雑炊
- 800円
- 稲庭うどん（冷・温）
- 各800円
※表示価格は税込です。
福岡・博多の和食居酒屋「おちょこ」
〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通2-9-13
・西鉄天神大牟田線 薬院駅 徒歩3分
・地下鉄七隈線（3号線） 渡辺通駅 徒歩3分
※お電話の際は「ホームページを見た」とお伝えくださる
とスムーズです
- 17:30～24:00（L.O. 23:00）
日曜定休（月曜休みの場合日曜営業・翌日休み）
