魚を知る職人の追求は終わらない…

風味と旨味 わら炙り

時間で引き出す 魚を熟成
りゅうのすけの魚料理は、鮮度はもちろんのこと、その魚がもつ美味しさを最大限に引き出す為、わら炙りや熟成という工程を経て旨味を最大限にした状態でご提供いたします。
職人技を詳しく解説

佐賀・呼子 福岡市

淡白な白身などを時間をかけて寝かせることで、旨味が凝縮され、新鮮な白身とは違い味わい深いものになります。魚を念頭に置いて造る自家製の醤油との相性も抜群です。

佐賀・呼子直送 活イカ
信頼できる魚屋からも仕入れている上、しっかりとした目利きで、鮮度の良いものにこだわっています。店内には水槽があり、佐賀の呼子から直送されたヤリイカもご提供しておりますので、遠方からのお客様の接待にもご利用ください。
活イカ 旨さの秘密

ご宴会の〆は炊き込みご飯で

りゅうのすけ名物 土鍋・炊き込みご飯
ご宴会コースではりゅうのすけの名物土鍋ごはんが味わえます。研ぎにこだわり、出汁にこだわった土鍋ごはん。優しくもしっかりとした味わいと風味を感じさせます。芯から楽しめる季節の味覚をストレートに楽しめる土鍋ごはんをお楽しみください。
こだわりご宴会コースはこちら

名酒と魚 奥深い旨味

引き立て合う日本酒と魚

りゅうのすけでは、その時期の美味しい日本酒を取り揃えております。季節や旬の食材にあわせて、さまざまな日本酒の楽しみ方が広がります。

名酒ラインナップ

少人数

カウンター席から、ゆっくりくつろげる個室までご準備しております。貸切も可能なので、忘年会など様々なシーンにご利用ください。

店内のご紹介

新着情報 News

2016/03/05 
2015/10/24 
牡蠣。
2015/10/22 
ふぐ。
2015/10/20 
あら(くえ)。

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